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Les océans sont surexploités et les changements climatiques auront de profondes répercussions sur la production alimentaire. Pendant ce temps, près d'un milliard de personnes souffrent de malnutrition ...

Professeur des Universités en Sciences de Gestion, IAE Nantes, NANTES Université, Nantes Université Céline GALLEN a été financée par l'Agence Nationale de la Recherche dans le cadre du projet CRI-KEE ...

L’humanité est aujourd’hui confrontée à des défis de plus en plus pressants. Ici, deux nous intéresse particulièrement. Le premier : la sécurité alimentaire. Un concept défini lors du Sommet mondial ...

Si une écrasante majorité de la population serait encline à se tourner vers des alternatives à la viande à base de plantes pour sauver la planète, la consommation d'insectes demeurerait une barrière ...

Si les tubercules et les légumes constituent l’essentiel de ce qu’il convient d’appeler “l’art culinaire 237”, il n’en demeure pas moins que les insectes participent également à la richesse mais ...

Manger des insectes ? Quelle idée ! Pourtant, ce n'est pas si mal... sauf le criquet, avec un goût peu trop fort. Le ver à farine, en revanche, j'adhère. Son goût de noisette grillée est sympa, mais ...

Cette chercheuse d’Angers veut nous convaincre de manger des insectes Pendant cinq ans, Gaëlle Pantin-Sohier, enseignante-chercheuse à l’IAE d’Angers (Maine-et-Loire) a étudié le comportement des ...

La start-up Jimini's, installée à Vaux-le-Pénil, près de Melun, est le spécialiste des insectes à consommer pour l'apéritif, à cuisiner ou à croquer en barres protéinées. L'entreprise née en 2012 ...