La bisque de homard fait partie des grands classiques indétrônables de la gastronomie française, et pour cause! La cuisson du ...

Réservez 4 crevettes entiéres, décortiquez le reste. Faites sauter au beurre dans une poêle les champignons nettoyés et émincés avec l'échalote, en secouant bien pendant 5 min. Retirez-les, salez, ...

Deux brasseurs du Finistère se sont associés pour créer une bière à la bisque de homard. Une bière noire avec de la personnalité, comme ses créateurs, et comme le quartier où elle a été brassée. Les ...

Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen 5 minutes. Égouttez sur du papier absorbant et réservez. Fendez le homard en 2 en commençant par la tête. Retirez la poche à gravier à l'aide ...

Pour les amoureux et amoureuses de ce crustacé, la saison du homard marque le début des belles journées ensoleillées, des chaudes soirées à l’extérieur et d’un quotidien au ralenti. Bien que le homard ...

Publié le mercredi 16 novembre 2022 à 10:08 Il aura fallu des années à Vincent Storti pour élaborer ses recettes de soupes de poissons et sa bisque de homard, le résultat est sublime et à déguster ...

1 homard vivant de 700/800 gr 3/4 dl d'huile d'olive 1 c. soupe de paprika 1 pincée de poivre de Cayenne 1 carotte 1 côte de céleri persil 1 c. à soupe de cerfeuil haché 1 feuille de laurier 1 branche ...

Pour les biscuits : mélangez le beurre, les 2 jaunes d’œufs, la farine, le sel et la sauce d’huître dans un saladier. Incorporez les 2 blancs d’œufs battus en neige avec le sucre. Déposez des petits ...

Tuez le homard, coupez-le en deux dans le sens de la longueur en commençant du côté de la tête. Prélevez le corail, éliminez le boyau et l’intérieur de la tête. Détachez les pattes, la pince et la ...

– Préchauffer le four à 180°C. – Préparer une béchamel bien épaisse : faire un roux blanc avec 80g de beurre, 80g de farine, le laissez cuire doucement 4 minutes puis vous le mouiller avec le 1/2 ...

Après la pizza, les brasseurs de l’Urbaine, à Brest, et Arvarus, à Ploumoguer, ont incorporé de la bisque de homard dans de la bière. Une cuvée unique qui s’écoule plutôt bien. Régis Pondaven en pince ...

Les raviolis au homard dans leur bisque, accompagnés de parmesan et de têtes de violon.PHOTO: Gracieuseté d’Alexandre Gaudet Le chef propriétaire du restaurant du Boisé aux Bergeronnes, Alexandre ...